基本の重ね煮をつかって手軽に作るポテトサラダ風の一品です。
生おからの食感がマッシュしたじゃがいもに似ているので、じゃがいもをマッシュする手間なしに、
重ね煮に生おからとマヨネーズをまぜるだけで、ポテトサラダのようになります。
生おからをマヨネーズであえると、意外なほどクリーミーなのです。
パンにはさんでサンドイッチにして食べるのが私のお気に入り。
生おからは小分けにして冷凍にしておくと、いざというときのお助け食材として活躍します。
冷凍にするときは日付も忘れずに、１週間以内に使い切るように注意して。
材料（２人分）
基本の重ね煮……50ｇ マヨネーズ……大さじ２〜
生おから……50ｇ 塩……ひとつまみ
さやいんげん……１本 プチトマト、パセリ、レタス（あれば）…適宜
作り方
１、さやいんげんはへたを取る。
２、さやいんげん、水大さじ５（分量外）、塩ひとつまみ（分量外）を鍋に入れて蓋をする。強火で３分ほど加熱して上下を返 し、再び蓋をして２分ほど加熱する。ざるに広げ、冷めたら小口切りにする。
３、ボウルに基本の重ね煮、生おから、さやいんげんを入れて混ぜ合わせる。
４、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、味をみる。塩を加えて味をととのえる。
５、器に、あればレタスを添え、櫛形に切ったトマト、パセリをのせる。
